VARIEDADES
Tempranillo 100%.

VIÑEDO

Elaborado con uvas procedentes de viñedos de más de 80 años de la provincia de Burgos, junto a un pequeño porcentaje de viñedos propios de la provincia de Valladolid. Vendimia manual por parcelas. Los granos pasan por mesa de selección y se realiza una maceración pre-fermentativa a baja temperatura. Fermentación maloláctica y crianza en barricas nuevas de roble francés durante 26 meses.
ELABORACIÓN Y CRIANZA
A mediados de octubre, llegados al punto óptimo de maduración, los racimos son vendimiados en cajas de 15Kg, después pasarán por una mesa de selección y serán despalillados hasta su encube en depósitos de acero inoxidable, donde después de unos días macerando en frío, fermentarán a una temperatura máxima de 27oC. Una crianza de 16 meses en barricas, 60% roble francés y 40% roble americano, hace que sea un vino elegante, fino y sutil.

CATA:

VISUAL
Limpio y brillante, de color rojo picota y matices violáceos.

OLFATIVA
Potente nariz, de alta diversidad aromática, con predominio de frutas rojas maduras, existiendo toques especiados y notas balsámicas, con un final torrefactado.

GUSTATIVA
Gran volumen en el paso de boca. Aportando sensaciones suaves y melosas que perduran en el tiempo gracias a su gran amplitud y longitud. El vino en boca es un fiel recuerdo de una nariz tan compleja. Estas connotaciones dan elegancia y personalidad al vino.

ENÓLOGO
Adolfo González

MARIDAJE Y CONSUMO
Acompañante ideal para carnes rojas, carnes blancas, caza mayor y de pluma, asadas o en salsa. Pescados azules y quesos suaves. Temperatura de servicio 16º-18ºC.

Capacidad

Salmanazar – 9 litros

Añada

2011

Denominación de origen

Ribera del Duero

Envejecimiento

Reserva

Graduación

14,5º

Variedad

Tempranillo

Tipo

Tinto

Valoraciones

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