Y el asno vio al ángel – Magnum (1,5 Litros) 2020

Descripción

Se trata de un vino que solo se hace en versión de 1.5 litros (Magnum). Este vino, se hace cada año de una parcela diferente, dando así muy diferentes resultados cada año, pero siempre está estupendo. Debe su nombre al primer libro que publicó el cantante Nick Cave. El vino homenajea a la música que ha sido inspiración para muchos, tanto es así, que en la etiqueta se puede leer la partitura del comienzo de una de sus canciones.

En este vino Rodrigo y Asier se unen al enólogo Flequi Berruti para realizar un estudio de los viñedos de la familia, el proyecto quiere dar una vuelta por cada uno de los viñedos y ver sus características, de este modo cada año se elabora de una parcela diferente.

El vino se elabora en la fiesta de la vendimia entre amigos y familiares, tras una vendimia manual se procede a despalillar 1/3 de lo vendimiado, dejando los otros 2/3 sin despalillar, se mezcla y se procede a su pisado, arranca fermentación junto con los raspones y con levadura autóctona, un remojado diario hundiendo los sombreros manualmente (hundiendo con las manos los racimos una vez al día) segunda fermentación en barricas usadas y finalmente, envejecimiento de 5 meses en barricas sylvain francesas.

TIPO DE VINO: Tinto Joven Roble

VARIEDAD DE UVA: 100% Tempranillo

TIPO DE VIÑEDO: Viñedos propios de más de 40 años; Cada añada proviene de un viñedo diferente para conocer su personalidad.

VENDIMIA: Realizada manualmente en cajas de 16 Kg.

ELABORACIÓN: Fermentación con un 1/3 de uva sin despalillar y remojado manual de los racimos en boxes de 500 kg.

TIEMPO DE CRIANZA: 5 meses en barrica de roble francés de 6º año.

CANTIDAD DE COSECHA: 750 botellas.

FILTRADO O CLARIFICADO: Ninguno

CAPACIDAD DE BOTELLA: 150 cl.

GRADUACIÓN ALCOHÓLICA: 14 % alc. vol.

TEMPERATURA DE SERVICIO: 16 ºC

DIRECTOR ENOLÓGICO: Rodrigo y Asier Calvo Arroyo